Knurrhahnfilet

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On 24.02.2020
Last modified:24.02.2020

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Roter Knurrhahn

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Die Knurrhähne Triglidae sind eine Familie bodenbewohnender Meeresfische. Sie kommen in allen Schelfmeeren vor und leben bevorzugt auf sandigem oder weichem Grund, in dem sie mit ihren verlängerten Flossenstrahlen nach Nahrung stochern.

Die Tiere leben in Wassertiefen bis Metern. Namensgebend für die Familie ist die Fähigkeit, knurrende oder grunzende Geräusche von sich zu geben.

Diese Geräusche erzeugen die Fische mittels eines Muskels, der die zweikammerige Schwimmblase zum Vibrieren bringt. Typisch für die Knurrhähne sind die mit Geschmackszellen besetzten und zu Tastorganen umgebildeten unteren zwei bis drei Strahlen der Brustflossen , mit denen die Knurrhähne auch kurze Strecken über den Meeresgrund trippeln können.

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Knurrhahn ist in deutschen Fischtheken eine Seltenheit. Weil man ihn so schlecht filetieren kann, empfiehlt es sich, den Knurrhahn als ganzen Fisch zuzubereiteten.

Er schmeckt gegrillt, gedünstet und besonders gut als Einlage in Fischsuppen wie z. Wer den Fisch lieber als Filet zubereiten möchte, sollte eine sanfte Garmethode verwenden, den Fisch also lieber in einer Sauce oder in Pergamentpapier verpackt im Ofen garziehen lassen, als ihn scharf in der Pfanne anzubraten.

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Krähen kann er aber nicht! Wer den Fisch lieber als Filet zubereiten möchte, sollte eine sanfte Garmethode verwenden, den Fisch also lieber in einer Sauce oder in Pergamentpapier Jigsaw Daily Puzzle im Ofen garziehen lassen, als ihn scharf in der Pfanne anzubraten. Die Stangen von dem Stangensellerie Knurrhahnfilet von der Schale befreien und dann mit einem scharfen Küchenmesser diagonal in hauchdünne Scheibchen schneiden.
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2 Gedanken zu “Knurrhahnfilet”

  1. Es ist schade, dass ich mich jetzt nicht aussprechen kann - es gibt keine freie Zeit. Aber ich werde befreit werden - unbedingt werde ich schreiben dass ich denke.

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