Barbarie Entenbrust Sous Vide


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Nachdem ihr die Barbarie Ente aus der Pfanne genommen habt noch ein wenig frischer Pfeffer. Für unser Entenbrustfilet Sous Vide haben wir das Fleisch einer französischen Barbarie Ente gewählt. Als Kontrast zum eher kräftigen Aroma des Entenfleisches. Deftig und süß schmeckt die Entenbrust Sous Vide in Orangensauce - so einfach kocht man auf Sternenniveau. Zarter hast du Entenbrust noch nicht erlebt. Und Sous Vide sei Dank ist diese Ente à l'orange auch noch ziemlich einfach zuzubereiten. Das einfachste Rezept eure französische Barbarie Entenbrust rosa, zart und saftig zu bekommen ist wohl sie in einem Sous Vide Garer.

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Auf Meat-O-Meterstufe 5 einstellen und auf der niedrigsten Temperaturstufe grillen. Haut und Fleisch der Entenbrust bekommen im O.

Die Entenbrust quer zur Faser aufschneiden, etwas salzen und die Scheiben leicht schräg drapieren — dazu das Zwiebel-Portwein-Chutney geben und direkt servieren.

Zur Ente empfiehlt Otto einen kräftigen Rotwein mit einen feinen Taninstruktur wie z. Möchtest Du besonders die Fruchtnoten des Chutneys betonen, wirst Du auch mit einem guten Spätburgunder glücklich.

Aber auch ein feiner Obstbrand — z. Zwetschgenschnaps — rundet Dein Festessen ab und erinnert an die Trockenpflaumen des Chutneys.

Wenn die 2 Stunden um sind den Vakuumbeutel aus dem Wasser nehmen, trockentupfen und aufschneiden. Nachdem ihr die Barbarie Ente aus der Pfanne genommen habt noch ein wenig frischer Pfeffer.

Guten Appetit! Teilen Vollbild. Erhitzt eine weitere Pfanne mit dem Olivenöl und bratet die Entenbrustfilets scharf von der Hautseite an, bis eine schöne braune Kruste entstanden ist.

Von der Fleischseite braucht ihr die Filets nur wenige Sekunden anbraten. Nun kann angerichtet werden! Wir haben die Entenbrustfilets mit der Beilage auf unseren quadratischen Melamin Tellern angerichtet, die sich aufgrund ihres erhöhten Randes toll für Gerichte mit Sauce eignen.

Das Rezept findet ihr ebenfalls hier im Blog! Start Reading Mode. Print Share. Ingredients 2 x g Entenbrustfilet. Step 1.

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3 Gedanken zu “Barbarie Entenbrust Sous Vide”

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